一、你的門(mén)頭是否該換了餐飲門(mén)楣

據(jù)有關(guān)數(shù)據(jù)顯示，98%的顧客選擇了2%的門(mén)店消費(fèi)，也就是所謂的“旺鋪”。這也肯定程度上解釋了為啥一些餐廳位置并不差，出品也不錯(cuò)，服務(wù)環(huán)境也OK，可即是沒(méi)人進(jìn)來(lái)消費(fèi)。

要把店鋪經(jīng)營(yíng)成旺鋪并不容易，但要引誘用戶眼球，增加進(jìn)店率，門(mén)頭是一類(lèi)格外的手段。

?？谧鲋貞c老火鍋的何先生就因?yàn)檎信坪茴^疼。他家店面很大，但最終為了“格調(diào)”抉擇了一塊“簡(jiǎn)潔美”的牌匾，既莫得達(dá)成預(yù)計(jì)引誘用戶的意圖，甚而客戶不認(rèn)真看，還不曉得那是一家火鍋店，導(dǎo)致進(jìn)店流量與門(mén)前當(dāng)然人流量極不對(duì)等。

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▲何先生的火鍋店招牌▲

實(shí)際這塊招牌是何老板本身老店的時(shí)候就在用的自己的計(jì)劃，這個(gè)真實(shí)的事例，也了當(dāng)下餐廳門(mén)楣的一類(lèi)主流狀態(tài)：餐飲用戶的個(gè)別愛(ài)好，對(duì)門(mén)頭設(shè)計(jì)有舉足輕重的影響，乃至成了獨(dú)一準(zhǔn)則。

當(dāng)今許多干餐飲起家的，在LOGO及招牌上常常太保守，而非餐飲起家的又天馬行空的起名字，脫離了市場(chǎng)認(rèn)知。如下圖所示：

在過(guò)去這可能沒(méi)什么樣，畢竟那時(shí)候市場(chǎng)還未飽和，開(kāi)一家店火一家的概率極高。但現(xiàn)在大伙可選擇的太多了，嚴(yán)重飽和的市場(chǎng)使得眼球經(jīng)濟(jì)作為線下門(mén)店銷(xiāo)售的必備利器。忽視招牌，恐怕是實(shí)體店客戶最不應(yīng)當(dāng)卻亦是最輕松的。

二、大部分餐廳門(mén)楣存在以下2種麻煩

1.無(wú)品類(lèi)

只告訴顧客“我是誰(shuí)”，然而沒(méi)有告知消費(fèi)者“我是賣(mài)什么的”，這樣基本莫得什么辨識(shí)度。這類(lèi)門(mén)頭如下圖所示：

2.種類(lèi)模糊

這樣不是沒(méi)有品類(lèi)，而是想做的太多，種類(lèi)太多或者太籠統(tǒng)。比如，門(mén)頭上寫(xiě)著以前美食、傳統(tǒng)小吃之類(lèi)的。

存在這兩種問(wèn)題，會(huì)降低顧客首次進(jìn)店率，無(wú)形中就形成了進(jìn)店的天然屏障。

三、1個(gè)好的門(mén)頭應(yīng)該長(zhǎng)什么樣樣

讓人看放眼卻不想進(jìn)來(lái)的招牌，絕大部分餐飲老板都不愿意見(jiàn)到，這也并非咱們大家開(kāi)店的目的。這么，好的門(mén)楣籌劃有什么要素？

1.響亮的店名+分明的品類(lèi)名

門(mén)頭第一具備廣而告之的作用，告知大家這里有一家商鋪，叫什么樣名字，賣(mài)的是什么。是以，店名和種類(lèi)名是招牌最基本的構(gòu)成要素。

固然，很多耳熟能詳?shù)呐谱?，招牌?jiǎn)便到唯獨(dú)店名，莫得品類(lèi)名，如大董、星巴克、肯德基、必勝客等，然而由于這些店名自帶“品牌效應(yīng)”，產(chǎn)品早就深入人心。假如你牌子知名度不高，千萬(wàn)請(qǐng)勿仿效。

2.充分信息+介紹，傳播品牌信息

招牌可以被視為全方位展示商店特色的工具，靈活組合各種信息，能向客戶傳遞牌子信息，從而發(fā)揮門(mén)楣的引客功能。

3.口號(hào)

每個(gè)品牌都理當(dāng)有自己的口號(hào)，它一般是最能體現(xiàn)牌子特點(diǎn)和內(nèi)在的經(jīng)典文案，放在門(mén)楣再恰當(dāng)不過(guò)。

4.創(chuàng)立時(shí)間

數(shù)字對(duì)眾人的視覺(jué)及心理皆有很強(qiáng)的沖擊力，容易引發(fā)共鳴。對(duì)于已經(jīng)創(chuàng)立一定年頭的企業(yè)，不論品牌大小，都應(yīng)當(dāng)把創(chuàng)業(yè)時(shí)間寫(xiě)在門(mén)頭上。餐飲行業(yè)競(jìng)賽激烈，經(jīng)營(yíng)時(shí)光越長(zhǎng)就意味著越有實(shí)力、有品質(zhì)，值得尊敬和信賴(lài)。比方「度小月」寫(xiě)著成立于1895年，某以前小吃店寫(xiě)著「非物質(zhì)文化遺產(chǎn)」，這些皆能與用戶生成共鳴。

5.菜品的表現(xiàn)手法

菜品是顧客最關(guān)心的信息之一，應(yīng)盡大概地在門(mén)頭充分呈現(xiàn)。有不少店鋪在門(mén)口立一個(gè)海報(bào)架，放上一本菜單或者是優(yōu)惠信息供客戶認(rèn)識(shí)。這不失為一種辦法，卻似乎稍顯被動(dòng)。

餐廳可以嘗試放大菜品長(zhǎng)度，以海報(bào)、噴繪或燈箱的形勢(shì)示在門(mén)頭上，讓來(lái)往的用戶不想看亦要看。

四、簡(jiǎn)單5步，做出1個(gè)好門(mén)楣

1.店名簡(jiǎn)潔、定位清晰

招牌首先具有廣而告之的效果，告訴大伙這兒有一家商鋪，叫什么樣名字，賣(mài)的是什么。因而，店名和種類(lèi)名是門(mén)頭最基本的構(gòu)成要素。

2.字體越簡(jiǎn)便越好

在門(mén)頭策劃上，不少老板使得展現(xiàn)本身的特殊性，會(huì)抉擇生僻字、藝術(shù)字以至是英文字體來(lái)昭示自身的與眾不一樣。

從傳播學(xué)角度來(lái)說(shuō)，越是通俗易懂、易看易辨別的東西，越方便飛速傳播。裝高雅，濫用繁體字、變異字以及無(wú)法識(shí)別的書(shū)法字體，只能增長(zhǎng)傳播成本。

3.重心色和產(chǎn)品調(diào)性相匹配

一個(gè)好的門(mén)頭，在主題色上，必需與產(chǎn)品的調(diào)性相匹配。例如，快餐的基色是紅色、素食輕餐的基色是綠色、西式正餐的基色是灰黑色等等。

4.門(mén)頭越大，越容易吸引人

門(mén)頭是連接顧客的第一觸點(diǎn)，也是牌子曝光的重大“廣告位”。從標(biāo)識(shí)的角度來(lái)說(shuō)，越是容易粗暴的廣告手法，往往越會(huì)取得不俗的成果。

5.耐臟耐舊很好

1個(gè)好的招牌不僅要看它最初時(shí)的驚艷，還要看天長(zhǎng)日久以后，它會(huì)變成什么樣樣。如果用了一年就變舊了壞了掉色了，需要清洗可能也不能變新，重新?lián)Q或許除了耗費(fèi)金錢(qián)外，還涉及到城管等困難。因此最初步就要選擇質(zhì)地好的廣告標(biāo)識(shí)產(chǎn)品，不要在這么重要的點(diǎn)上圖實(shí)惠省“小錢(qián)”。

五、不同位置的門(mén)頭籌劃制作要點(diǎn)

1.商超/商業(yè)綜合體店

有些購(gòu)物中心或貿(mào)易綜合體使用中空式的環(huán)形策劃，對(duì)于這樣的空間結(jié)構(gòu)，店家務(wù)須要從環(huán)形對(duì)面回看門(mén)楣的成像。

2.二樓街邊店

二樓的商店在門(mén)楣設(shè)置上有先天劣勢(shì)，必須整好“空中”文章，設(shè)法誘惑人們注意。譬如能夠運(yùn)用有限的臨街空間，以巨幅海報(bào)充當(dāng)門(mén)楣，用色彩瑰麗的產(chǎn)品照片引誘客戶。

比方在廣州的某日料餐廳，在二樓靠邊的位置，不好找，但是卻爭(zhēng)取在二樓的墻面空間做了相應(yīng)的簡(jiǎn)介和籌劃，用戶一抬頭就看到了。

3.地下街邊店

位于地下的店鋪平常不易被發(fā)現(xiàn)，于是要盡也許爭(zhēng)取少許地上空間來(lái)設(shè)置門(mén)楣，或者在地上放置奪目的宣傳道具，讓更多顧客意識(shí)到商鋪的存在。如若須要客戶走樓梯去地下，必然要保證采光和樓梯安全，不要想用戶形成恐懼感。

4.迷你小店

空間狹小的商店可把菜品和照片都貼在門(mén)內(nèi)側(cè)，打開(kāi)門(mén)即成展現(xiàn)牌，同時(shí)也能讓路人看見(jiàn)店內(nèi)陳設(shè)，可謂事半功倍。

選擇與四周空間形成鮮明差別的原木質(zhì)地打造招牌，顯著商店的邊界，強(qiáng)化存在感。巧妙應(yīng)用店鋪里外的暖色燈火渲染氛圍，引導(dǎo)顧客產(chǎn)生“空間小卻很有人氣”的第一印象。

六、餐廳招牌設(shè)計(jì)的留意事項(xiàng)

門(mén)頭是店鋪與客戶的溝通工具，是與流動(dòng)客群的溝通工具，策劃要思量周?chē)闆r統(tǒng)一性。

1.門(mén)楣籌劃要思索和環(huán)境的適應(yīng)

符合情景有2個(gè)維度，一是商圈和街道的品格，二是你同行們的格調(diào)。最安全的做法是低調(diào)地延續(xù)整個(gè)大情況，這樣不能、讓你的店顯得突兀，可是弊病是會(huì)顯得沒(méi)有特色。不過(guò)，假如創(chuàng)意足夠有趣，也可能不必在意整體處境。

2.招牌logo必然要夠耀眼

門(mén)頭最首要的作用是：讓客戶在人群中多看你一眼。

當(dāng)創(chuàng)意好看和顯著性沖突的時(shí)候，先將美感放一邊，用最容易粗暴的辦法吸引用戶，字大一些、粗少許。關(guān)于新品牌來(lái)說(shuō)，讓更加多人發(fā)現(xiàn)你，先存活下來(lái)才是最重大的。

3.牌子和品類(lèi)同樣主要

當(dāng)你的品牌還莫得成為超級(jí)標(biāo)記承擔(dān)顧客情感和記憶的時(shí)候，強(qiáng)化一個(gè)細(xì)分領(lǐng)域的種類(lèi)，告訴客戶這是1個(gè)主打什么的店，降低抉擇成本，是沒(méi)有錯(cuò)的。

下面是幾個(gè)杰出的餐飲店門(mén)頭標(biāo)識(shí)事例。請(qǐng)大家從用戶的角度去看，是不是感覺(jué)與平常的店鋪標(biāo)牌相比更有誘惑力呢。

招牌是真正的外部思維，一切要從顧客的眼球來(lái)看商鋪。而在供大于求的時(shí)期，用外部思想來(lái)營(yíng)業(yè)門(mén)店是難得的贏家想法。

簡(jiǎn)而言之，門(mén)頭就是傳達(dá)信息、引誘客戶的第一映像乃至最直接的標(biāo)識(shí)。想抬高客流量拉高業(yè)績(jī)又省廣告費(fèi)，更換一個(gè)出色的門(mén)楣或許即是你的最佳抉擇！吸塑發(fā)光字